El almidón de patata o maíz es una excelente opción sin gluten para espesar salsas y sopas. Es el mejor espesante vegetal si desea una salsa brillante y transparente.
Técnica de uso del almidón:
Mezcla previa: Mezcla 1 cucharada sopera de almidón con una pequeña cantidad de agua fría antes de añadirlo a la salsa (esto evita que se formen grumos).
Añadir: Añade la mezcla a la salsa caliente en último lugar y calienta hasta que espese.
Ventaja: El almidón no tiene sabor y espesa rápidamente.